蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過(guò)充分釀造而成的**甜物質(zhì)。
液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來(lái)并始終保持著(zhù)透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數品種蜂蜜放置一段時(shí)間后，尤其在氣溫較低時(shí)，逐漸形成結晶態(tài)，這樣蜂蜜稱(chēng)為結晶蜜。結晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜并沒(méi)有降低其營(yíng)養**和**食品的本性，是純粹的物理現象。

巢蜜:巢蜜，又稱(chēng)格子蜜、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規格化的蜂巢中釀造出來(lái)的連巢帶蜜的蜂蜜塊，巢蜜既具有分離蜜的，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為的**蜂蜜產(chǎn)品。

人們根據蜜源植物的流蜜規律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性，可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜，一個(gè)巢框可以分為4塊、8塊、12塊不等。實(shí)驗只要外界蜜源充足，無(wú)論大小方格，蜜蜂都能夠造脾、灌蜜、封蓋。

蜂蜜根據生產(chǎn)方式：按生產(chǎn)蜂蜜的不同生產(chǎn)方式，可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等；
蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物"。中國從古始人工養蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可。