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簡(jiǎn)要描述:醫藥級麥芽糊精陜西西安經(jīng)銷(xiāo),麥芽糊精是以各類(lèi)精制淀粉,如:玉米淀粉,小麥淀粉,木薯淀粉等經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉化,提純,干燥而成。
產(chǎn)品型號:
所屬分類(lèi):麥芽糊精
更新時(shí)間:2020-07-13
醫藥級麥芽糊精
很多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)麥芽糊精,這對于有經(jīng)驗的廚師來(lái)說(shuō)麥芽糊精是一種比較常用的調味品,它具有增加菜肴粘度的效果,吃起來(lái)會(huì )使菜品口感更佳,能夠增加口感,除了以上的作用,它還能夠達到很好的保鮮的作用,經(jīng)常用于配置功能飲食,在降低冰點(diǎn)方面也發(fā)揮很好的作用。
麥芽糊精的功效與作用
麥芽糊精,不僅僅是具有增加菜肴粘稠度的作用,還有其它很多的作用,只是大家所不知道罷了?,F在,就讓我們一起了解一下麥芽糊精的作用吧!
1.用于增加粘稠度。
增強產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。
2. 用于抑制褐變反應
由于麥芽糊精DE值較低,裼變反應程度較小,可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì),如香精、香料、藥物等微膠囊化。
3. 用作承載體與涂膜保鮮
較低DE值的麥芽糊精具有較強的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鮮。
4. 用于配制功能食品
麥芽糊精易被人體吸收,可用于運動(dòng)員、病人、嬰幼兒等功能奶粉。
5. 用于降低冰點(diǎn);
在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下,改變產(chǎn)品的冰點(diǎn),抑制冰晶生長(cháng)。
6、用于降低體系的甜度
在糖果中加入麥芽糊精,可降低體系甜度,還可增加糖果韌性,防止返砂和烊化,改善體系風(fēng)味,延長(cháng)保質(zhì)期。
7、替代脂肪
麥芽糊精是一種優(yōu)質(zhì)脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。
8、用于改善食品的結構和外觀(guān)
在餅干或其它方便食品中,使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣,造型及外觀(guān)清亮光滑、飽滿(mǎn),減少次品,延長(cháng)產(chǎn)品貨架期。
醫藥級麥芽糊精
通過(guò)以上介紹,我們對麥芽糊精有了基本的認識,對這種食材的作用也有了詳盡的了解,以后再有相關(guān)需要就知道用麥芽糊精了。而且,麥芽糊精的作用非常的多,在食品工藝和日常的餐飲事業(yè)中的用途很廣泛。
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