羧甲基殼聚糖

簡(jiǎn)要描述：羧甲基殼聚糖
殼聚糖（chitosan）又稱(chēng)脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)（chitin）經(jīng)過(guò)脫乙酰作用得到的，化學(xué)名稱(chēng)為聚葡萄糖胺（1-4）-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法國人Rouget首先得到殼聚糖后，這種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優(yōu)良性能被各行各業(yè)廣泛關(guān)注，在醫藥、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回

產(chǎn)品型號： A

所屬分類(lèi)：藥用殼聚糖

更新時(shí)間：2020-07-13

聯(lián)系我們 在線(xiàn)咨詢(xún)

羧甲基殼聚糖

保健食品添加劑

殼聚糖難被人體胃腸消化吸收，當人把它們攝入體內后，它們可與相當于自身質(zhì)量許多倍的甘油三酯、脂肪酸、膽汁酸和膽固醇等脂類(lèi)化合物生成絡(luò )合物，該絡(luò )合物不被胃酸水解，不被消化系統吸收，從而阻礙人體吸收這類(lèi)物質(zhì)，使之穿腸而過(guò)排出體外。因此，殼聚糖類(lèi)可以降脂，減少食品熱量，可用作保健食品添加劑。Agullo等研究表明，殼二、三聚糖不僅具有非常爽口的甜味和調解血壓、消除脂肪肝、降低膽固醇和增強免疫力的功能，而且還具有提高食品的保水性及水分調節作用，可作為糖尿病和肥胖病的保健食品添加劑。

羧甲基殼聚糖

果汁的澄清劑

果汁中含有大量帶負電荷的果膠、纖維素、鞣質(zhì)和多聚戊糖等物質(zhì)，在存放期間會(huì )使果汁渾濁。當殼聚糖的正電荷和上述負電荷物質(zhì)吸附絮凝后，經(jīng)處理后的澄清果汁是一個(gè)穩定的熱力學(xué)體系，所以能長(cháng)期存放，不產(chǎn)生渾濁。研究表明，殼聚糖對葡萄柚果汁也是一種好的凈化劑，不論葡萄柚果汁有沒(méi)有用果膠酶處理，殼聚糖的澄清效果都非常顯著(zhù)。Spagna等報道，由于殼聚糖對聚類(lèi)化合物如兒茶酸、肉桂酸等具有較好的親合性。當在純葡萄酒中加入殼聚糖時(shí)，由于殼聚糖與聚酚類(lèi)化合物的親合作用，使葡萄酒由最初的淡黃色變?yōu)樯罱瘘S色，大大提高了葡萄酒的質(zhì)量。Rwan等在葡萄果汁中加入0.1-0.15g/mL的殼聚糖，則葡萄果汁中檸檬酸、、L-蘋(píng)果酸、草酸和抗壞血酸的含量分別減少56.6%、41.2%、38.8%、36.8%和6.5%，從而使果汁中酸的總含量減少52.6%，果汁得到較好地凈化。