醫藥級果糖

簡(jiǎn)要描述：醫藥級果糖
果糖中含6個(gè)碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、和乙迷。D-果糖是最甜的單糖。

產(chǎn)品型號： 1

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更新時(shí)間：2020-07-13

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醫藥級果糖

果糖是一種常見(jiàn)的己酬糖，存在于蜂蜜、水果中。果糖的甜度是薦糖的1.8倍，是所 有天然糖中甜度的糖，具有口感好、甜度高、升糖指數低、不易導致離齒等優(yōu)點(diǎn)。在歐、 美、日等發(fā)達國家中，果糖已廣泛應用于運動(dòng)飲料、功能食品、醫藥保健食品等領(lǐng)域。結晶果 糖優(yōu)于其他甜味劑最重要的是其生理代謝特性，果糖在人體內的代謝比葡萄糖快，容易被 機體吸收，且不依賴(lài)膜島素，對血糖影響很小，因此結晶果糖是糖尿病人、肥胖病人、兒童食 品的理想甜味劑。結晶果糖是果糖含量在95% W上的結晶固體。20世紀60年代，歐洲開(kāi)始工業(yè)化生 產(chǎn)結晶果糖，采用薦糖為原料轉化生產(chǎn)果糖和葡萄糖，通過(guò)離子排斥工藝分離和純化，最后 嚴格控制結晶工藝，得到純的結晶果糖。但是，果糖在純水中溶解度大，達到結晶要求的濃 度時(shí)粘度*，結晶操作困難，整個(gè)生產(chǎn)周期超過(guò)一周。1981年，密西西比河岸邊的美國伊 利諾斯州的湯姆遜城出現了世界上最大的純結晶果糖制造廠(chǎng)，它是W液體葡萄糖漿為原 料，經(jīng)純化和異構化后，結晶分離制備出高純結晶果糖。但是葡萄糖異構酶的價(jià)格昂貴，造 成該法生產(chǎn)結晶果糖成本較高。我國結晶果糖的研究和生產(chǎn)起步較晚，目前國內市場(chǎng)上的 果糖產(chǎn)品，主要W果葡糖漿等形式存在，高純度的結晶果糖由于技術(shù)限制，生產(chǎn)規模不大。

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