西安藥用級山梨酸鉀

簡(jiǎn)要描述：西安藥用級山梨酸鉀
山梨酸鉀（學(xué)名 己二烯-（2，4）-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀），是無(wú)色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無(wú)臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著(zhù)色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、。俗稱(chēng)：防腐劑。

產(chǎn)品型號： 1

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更新時(shí)間：2020-07-13

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西安藥用級山梨酸鉀                                   西安藥用級山梨酸鉀

山梨酸是不飽和的脂肪酸，其化學(xué)名是2，4-己二烯酸，又叫 2-丙烯基丙烯酸， 由于分子結構當中的羧基 α、β位以及γ、δ位各有兩個(gè)雙鍵，并且兩發(fā)生共軛作用，導致遠離羧基雙鍵容易出現氧化作用，并且分子當中兩個(gè)雙鍵容易同其他的游離基相結合，從而同食品當中微生物酶中的相結合，可以破壞酶系，從而實(shí)現抑制微生物的繁殖目的。由于山梨酸于水中難溶，所以使用很不方便，通常情況下將其制成可以溶于水中的鉀鹽，也就是山梨酸鉀，而山梨酸鉀同山梨酸的防腐原理以及防腐效果是相同的。山梨酸鉀是由山梨酸以及經(jīng)過(guò)中和反應而制成，除了溶解度之外有著(zhù)山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類(lèi)白色的顆?；蛘叻勰?，易吸潮并且在空氣當中很不穩定，容易氧化而變?yōu)楹稚?，不過(guò)對光、熱較為穩定，在270℃左右時(shí)會(huì )溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。 

山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統的巰基結合從而破壞許多酶系統的作用，山梨酸鉀可以有效抑制霉菌、好氧性細菌以及酵母菌活性，還可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌以及沙門(mén)氏菌等微生物的繁殖，不過(guò)對厭氧性芽孢菌還有嗜酸乳桿菌等微生物是無(wú)效的，抑止發(fā)育作用要強于其殺菌作用，從而實(shí)現延長(cháng)食品保存時(shí)間的目的，同時(shí)保持食品原有的風(fēng)味