藥用丁基羥基茴香醚

簡(jiǎn)要描述：藥用丁基羥基茴香醚
又名叔丁基-4-羥基茴香醚、丁基大茴香醚，簡(jiǎn)稱(chēng)BHA，為兩種成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。分子式為C11H16O2，相對分子質(zhì)量為180.25。丁基羥基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氫原子阻斷油脂自動(dòng)氧化而實(shí)現的。

產(chǎn)品型號： 1

所屬分類(lèi)：

更新時(shí)間：2020-07-13

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藥用丁基羥基茴香醚

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：二丁基羥基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類(lèi)食品，最大食用量為0.2g/kg。BHT與BHA混合使用時(shí)，總量不得超過(guò)0.2g/kg；BHT和BHA與PG混合使用時(shí)，BHA、BHT總量不得超過(guò)0.1g/kg，PG不得超過(guò)0.05g/kg。最大使用量以脂肪計。此外，也可用于膠姆糖配料 。

丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強，而對不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。丁基羥基茴香醚可穩定生牛肉的色素和抑制酯類(lèi)化合物的氧化。

丁基羥基茴香醚與三聚鈉和抗壞血酸結合使用可延緩冷凍豬排變質(zhì)。丁基羥基茴香醚可稍延長(cháng)噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期。丁基羥基茴香醚能穩定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。將丁基羥基茴香醚加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長(cháng)焙烤食品的貨架期。丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用，其效果更好。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護鯉魚(yú)、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。丁基羥基茴香醚或二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可抑制糖果氧化。 

藥用丁基羥基茴香醚

中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中規定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、油炸面制品、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品（ 如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）、早餐谷類(lèi)食品，其最大使用量為0.2g/kg。膠基糖果的最大使用量為0.4。丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸丙酯混合使用時(shí)，其中丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯總量不得超過(guò)0.1 g/kg，沒(méi)食子酸丙酯不得超過(guò)0.05 g/kg（使用量均以脂肪計）。此外也可用于膠姆糖配料。

其他使用參考：在動(dòng)物油中用量為0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；豆漿粉，0.001%；精煉油，0.01%~0.1；糖果、口香糖基用量可達0.1%。

另外如臺灣省《食品添加劑使用范圍及用量標準》（1986）規定：丁基羥基茴香醚可用于油脂、奶油、干魚(yú)、貝類(lèi)制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚(yú)、貝類(lèi)及冷凍鯨魚(yú)肉的浸漬液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。

FAO/WHO（1984）規定：丁基羥基茴香醚用于一般食用油脂，最大使用量為0.2 g/kg。與二丁基羥基甲苯合用時(shí)，沒(méi)食子酸酯、特丁基對苯二酚合用時(shí)，沒(méi)食子酸不得超過(guò)100mg/kg，總量為0.2g/kg；用于人造奶油，單用或與二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸酯類(lèi)混合使用時(shí)，沒(méi)食子酸酯類(lèi)不得超過(guò)100mg/kg。不得用于直接，也不得用于調制奶及其制品。

日本規定：在油脂、奶油中使用低于0.02%；魚(yú)、貝類(lèi)冷凍品浸漬液用量低于0.1%。 

丁基羥基茴香醚除用于食品外，還可用作包裝紙、塑料等的抗氧化劑。

毒理：

①LD50：小鼠口服1100mg/kg（bw）（雄性），小鼠口服1300mg/kg（bw）（雌性）；大鼠口服2000mg/kg（bw），大鼠腹腔注射200mg/kg（bw）；兔口服2100mg/kg（bw）。

②A(yíng)DI：0~0.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR182.3169，172.110，172.515，172.615，172.340。

對食品安全的影響一般認為BHA毒性很小，較為安全。對小鼠(雄)經(jīng)口LD50為1．1g/kg體重，對大鼠經(jīng)口LD50為2．09/kg體重。日本于1981年用含2%BHA料喂大白鼠兩年，發(fā)現其前胃發(fā)生扁平上皮癌，故自1982年5月限令只準用于棕櫚油和棕櫚仁油中，其他食品禁用。

美國將BHA從GRAS(*安全)類(lèi)食品添加劑的名單中刪除。