專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)酸度調節劑富馬酸

簡(jiǎn)要描述：專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)酸度調節劑富馬酸
富馬酸，又名反丁烯二酸、延胡索酸、紫堇酸或地衣酸，是一種無(wú)色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。富馬酸的味道像水果，并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現。

產(chǎn)品型號： 1

所屬分類(lèi)：富馬酸

更新時(shí)間：2020-07-13

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專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)酸度調節劑富馬酸

富馬酸為白色顆?；蚪Y晶性粉末，無(wú)臭，有特異性酸味，酸味強，約為檸檬酸的1.5倍，熔點(diǎn)286-287℃，200℃以上升華，290℃分解，230℃以上先轉變?yōu)轫樁∠┒?，然后失水生成順丁烯二酸酐。與水共煮可得蘋(píng)果酸。相對密度1.635（20℃），易溶于和丙酮，微溶于水，不溶于苯和四氯化碳，在100g水中的溶解度為：25℃0.63g，40℃1.07g，60℃2.4g，100℃9.8g。富馬酸的吸濕性很小，且與碳酸氫鈉中和所需量最小。3%的水溶液pH值為2.0-2.5。專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)酸度調節劑富馬酸

富馬酸有水果酸味，酸味較強，約為檸檬酸的1.5倍，故低濃度的富馬酸溶液可代替檸檬酸。但由于其微溶于水，一般不單獨使用，常魚(yú)檸檬酸、復配使用，能呈現出果實(shí)酸味。

富馬酸有很強的緩沖性能，以保持水溶液的pH值維持在3.0左右（水溶液的pH值為2.25-2.7），這對適宜在pH值3.0左右發(fā)揮作用的防腐劑等具有特別重要的意義，故常用其作為復配防腐劑等的主要成分之一。另外它還具有較弱的抗氧化能力，以及對油包水型乳化劑起穩定作用。

富馬酸可做酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑和香料。我國《食品添加劑使用衛生標準規定》（GB 2760-2007）規定：用于碳酸飲料最大使用量為0.3g/kg，果汁飲料、生面濕制品，0.6g/kg；口香糖，8g/kg。各種食品中一般用量：面條，3g/kg；面包、饅頭，1g/kg；果醬和果凍，3g/kg；用于清涼飲料、飲料、濃縮果汁、水果罐頭等，多與其他有機酸合用。富馬酸無(wú)色無(wú)味，無(wú)毒副作用，近年來(lái)在食品工業(yè)開(kāi)發(fā)利用中成為一種新型食品酸味劑，在國外主要用于食品飲料行業(yè)中。因富馬酸是一種良好酸味劑，不僅口味純正，而且酸度是檸檬酸的1.5倍。富馬酸用作食品酸味劑時(shí)，對抑菌、防腐有顯著(zhù)功效。