藥用麥芽糊精

簡(jiǎn)要描述：藥用麥芽糊精
陜西西安經(jīng)銷(xiāo)，麥芽糊精是以各類(lèi)精制淀粉，如：玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。

產(chǎn)品型號：

所屬分類(lèi)：麥芽糊精

更新時(shí)間：2019-11-07

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藥用麥芽糊精

1． 用于增加粘稠度、增強產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長(cháng)保質(zhì)期；在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細膩、味香濃郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強乳化力，使產(chǎn)品穩定性好、不易沉淀；在各色罐頭或湯羹汁類(lèi)食品中，用于增稠、改善結構、外觀(guān)和風(fēng)味。

2． 用于抑制褐變反應

當食品體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時(shí)，將其高溫處理易引起裼變反應。由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料、藥物等微膠囊化。

3． 用作承載體與涂膜保鮮

麥芽糊精水溶液無(wú)任何味道，結合及粘合作用強，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體，保證被承載物質(zhì)的純正風(fēng)味。較低DE值的麥芽糊精具有較強的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。

4． 用于配制功能食品

麥芽糊精易被人體吸收，可用于運動(dòng)員、病人、嬰幼兒等功能奶粉，如無(wú)蔗糖奶粉、運動(dòng)飲料中。使產(chǎn)品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好，提高營(yíng)養比價(jià)。

5． 用于降低冰點(diǎn);

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產(chǎn)品的冰點(diǎn)，抑制冰晶生長(cháng)，使冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，落口爽凈，口感良好。

6、用于降低體系的甜度

在糖果中加入麥芽糊精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風(fēng)味，延長(cháng)保質(zhì)期。這對預防牙齲病、高血壓和糖尿病等也有積極意義。

7、替代脂肪

麥芽糊精可形成凝膠結構、持留水分，常用作質(zhì)構改良劑。當DE值為3~5時(shí)，可產(chǎn)生類(lèi)似脂肪的質(zhì)構和口感，是一種脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。

8、用于改善食品的結構和外觀(guān)

在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀(guān)清亮光滑、飽滿(mǎn)，減少次品，延長(cháng)產(chǎn)品貨架期。

藥用麥芽糊精

食品中“麥芽糊精”有何作用

首先要從碳水化合物說(shuō)起。嬰幼兒處于快速生長(cháng)發(fā)育期，需要充足的能量滿(mǎn)足基礎代謝和生長(cháng)發(fā)育，在這個(gè)階段寶寶對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他各營(yíng)養素的需要量比成人還要高。嬰幼兒食品中常見(jiàn)的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麥芽糊精等，這些碳水化合物提供的能量沒(méi)有差異。乳糖天然存在于哺乳動(dòng)物的奶液中，它在腸道經(jīng)過(guò)乳糖酶消化后吸收。腸道乳糖酶活性在嬰兒時(shí)，隨著(zhù)年齡增加腸道乳糖酶活性有逐漸下降的趨勢，再加上“乳糖不耐受”現象，因此針對較大兒童如1歲以上幼兒的配方奶粉，通常用麥芽糊精和蔗糖作為主要的碳水化合物來(lái)源。

蔗糖是一種雙糖，在人體消化系統內經(jīng)過(guò)消化液分解成為果糖和葡萄糖，經(jīng)過(guò)小腸吸收，過(guò)量的蔗糖容易引起蛀牙，由于甜度高，蔗糖攝入過(guò)量容易養成寶寶偏愛(ài)甜食的壞習慣。